Capuccina è una dimora seicentesca immersa in una tenuta agricola di 12 acri a Cureggio, dove ospitalità, natura e cucina si intrecciano. Con le nostre nove camere, un ristorante guidato dall’orto biologico e spazi dedicati ad eventi, celebriamo il territorio attraverso esperienze autentiche che uniscono tradizione e contemporaneità. La nostra missione è valorizzare la terra con rispetto e creatività, offrendo agli ospiti un luogo di connessione con la natura e con le persone che la vivono.

Cuore pulsante di Capuccina è il suo orto biologico di 2.000 mq, da cui nascono ingredienti come la cipolla bionda di Cureggio e Fontaneto – Presidio Slow Food – patate, fagioli, erbe aromatiche e ortaggi di stagione. Poco distante, un frutteto di 2.500 mq regala frutti freschi per tutto l’anno. L’orto è la prima fonte di ispirazione quotidiana della cucina.

A guidare la brigata, dalla scorsa primavera, è Alessio Bordenca, giovane chef originario di Fara Novarese, con esperienze di rilievo in Italia e all’estero. La sua filosofia di cucina si articola in tre passaggi: partire dall’orto della tenuta, ascoltare ciò che nasce dalla terra e restituirlo a tavola in forme nuove, essenziali ed eleganti.

Gli ingredienti che non provengono direttamente dalla tenuta arrivano da una rete di piccoli produttori locali selezionati con cura: riso delle risaie novaresi, formaggi e latticini da cascine piemontesi, carni allevate in modo sostenibile, pesci d’acqua dolce. Per alcune referenze di altissima qualità, chef Bordenca si affida anche ad artigiani del gusto che si trovano al di là dei confini regionali. Un mosaico di eccellenze agricole e artigianali compone quindi l’identità di una cucina radicata nel territorio, ma aperta al dialogo contemporaneo.