A pochi chilometri dal Lago Maggiore e dal Lago d’Orta, tra le colline del novarese, coltiviamo dal 2015 una piccola vigna nel territorio della denominazione Fara, una delle più antiche e piccole DOC dell’Alto Piemonte. Qui lavoriamo esclusivamente Nebbiolo e Vespolina, due vitigni che raccontano con eleganza la forza e la finezza di questo angolo di territorio.

Le fermentazioni avvengono spontaneamente, con lieviti autoctoni, e l’affinamento si svolge principalmente in grandi botti di rovere di Slavonia.

Grazie al lavoro meticoloso in vigna e in cantina realizziamo vini puliti, fini, profondamente legati all’identità del territorio.

Le nostre etichette

  • Opera 32

    DENOMINAZIONE:

    Colline Novaresi DOC Nebbiolo

    UVE:

    100% Nebbiolo

    VINIFICAZIONE:

    Fermentazione spontanea con lieviti indigeni autoctoni non selezionati a 25 - 28°C, macerazione di almeno 15 giorni sulle bucce, fermentazione malolattica spontanea nel corso della maturazione di 15 mesi in botte da 3.000 litri di rovere di Slavonia

    AFFINAMENTO:

    In bottiglia per almeno 12 mesi

    NOTE DI DEGUSTAZIONE:

    Colore rosso granato brillante, al naso è molto fine, con note di viola, vaniglia, liquirizia e sentori balsamici, in bocca è armonico, vellutato, morbido con un finale amarognolo

  • Faren

    DENOMINAZIONE:

    Colline Novaresi DOC Nebbiolo

    UVE:

    100% Nebbiolo

    VINIFICAZIONE:

    Fermentazione spontanea con lieviti indigeni autoctoni non selezionati a 22 - 25°C, macerazione di 12 giorni sulle bucce, fermentazione malolattica spontanea nel corso della maturazione di 6 mesi in botti legno di differenti origini

    AFFINAMENTO:

    In bottiglia per almeno 6 mesi

    NOTE DI DEGUSTAZIONE:

    Colore rosso rubino, al naso è molto fine, con note di viola e lampone, in bocca è armonico ma con carattere e nerbo, finale minerale.

  • Rouse

    DENOMINAZIONE:

    Colline Novaresi DOC Nebbiolo

    UVE:

    100% Nebbiolo

    VINIFICAZIONE:

    Pressatura soffice delle uve, fermentazione con lieviti selezionati a 18-20° per circa 2 settimane

    AFFINAMENTO:

    In bottiglia per almeno 2 mesi

    NOTE DI DEGUSTAZIONE:

    Colore rosato tenue, al naso è molto fine, intenso e complesso con note di pesca e rosa canina, in bocca è armonico e minerale

Contattaci.

Scopri di più